El Chato, de Bogotá, Colombia, ha sido coronado como The Best Restaurant in Latin America 2025, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, tras ascender dos posiciones en la prestigiosa lista. El anuncio se realizó por primera vez en Guatemala, durante la 13.ª edición de, celebrada en Santo Domingo del Cerro, Antigua.
Dirigido por el chef Álvaro Clavijo, El Chato (No.1) fue reconocido por su excelencia culinaria contemporánea y su compromiso con los productores e ingredientes locales, llevándose también el título de The Best Restaurant in Colombia 2025.
Guatemala, Anfitrión y Protagonista Culinario
La ceremonia de premiación, que reunió a 300 expertos del sector, celebró la riqueza de la gastronomía regional, destacando el papel de Guatemala como país anfitrión. Además, la escena culinaria guatemalteca se consolidó en el listado con tres restaurantes:
Sublime (No.19): Reconocido como The Best Restaurant in Guatemala 2025.
Diacá (No.37): Regresa triunfalmente a la lista, confirmando la consistencia de su propuesta.
Mercado 24 (No.42): Mantiene su presencia entre los 50 más influyentes de la región.
“Este logro [de El Chato] refleja la energía, el talento y la autenticidad que hacen de la gastronomía latinoamericana algo único en el mundo,” comentó Craig Hawtin-Butcher, Director General de 50 Best, quien extendió sus felicitaciones a todos los restaurantes que figuran en la lista.
Otros Logros Destacados de la Noche
La lista 2025, que incluyó siete nuevos ingresos de 21 ciudades, reafirmó a Buenos Aires como una potencia culinaria (con ocho restaurantes), seguida por Lima (con siete) y Santiago (con cinco).
Entre los premios especiales, el chef chileno Rodolfo Guzmán de Boragó (No.6) recibió el prestigioso Icon Award por su aporte a la gastronomía de la región a través de la exploración de ingredientes endémicos. Otros galardones importantes fueron:
Highest Climber Award: Otorgado a Cosme (No.9) en Lima, por un ascenso de 19 posiciones.
Highest New Entry Award: Para Casa Las Cujas (No.14) en Santiago, que debuta en el listado.
Estrella Damm Chefs’ Choice Award: Reconocimiento votado por sus colegas para Alejandro Chamorro de Nuema (No.10) en Quito.
La lista completa de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 puede consultarse en el sitio web de la organización.
