Dos creadores se unen para compartir cuatro maridajes perfectos que no te puedes perder. Conócelos de la mano de Joaquín Bravo, enólogo de la Bodega Oveja Negra marca exclusiva de Corchos, y Hugo González, director de Churrasco Centroamericano.
Redacción Perspectiva
Existen diferentes tipos de vino, los hay rosados, blancos, tintos y espumantes. Cada uno formulado a base de distintas cepas (tipos de uva), jóvenes o de guarda, todos ofrecen distintos sabores y aromas que los hacen únicos.
Corchos, distribuidor de marcas exclusivas de vino, comprendiendo el mercado local presentan en Guatemala los nuevos vinos de Oveja Negra; y se unen a Churrasco Centroamericano para ofrecer una experiencia de maridajes que todo guatemalteco debería probar.
“En esta experiencia será posible viajar a la bodega en Chile, en la cual se crearon cuatro inigualables vinos, y junto a ellos, conoceremos cuatro platos, que maridan a la perfección” aseguró Gustavo Ovando, gerente de mercadeo de Corchos.
Por su lado, Joaquín Bravo, enólogo de Oveja Negra, compartió que el maridaje dentro del mundo del vino y la gastronomíaes un proceso donde se casa un plato de comida con un tipo de vino determinado, el objetivo es dar lugar a una fusión de sabores incomparables para disfrutar. “Cada uno de los elementos (la comida y el vino) aportan en sabores, texturas y aromas que hacen que la experiencia sea memorable” indicó Bravo.
A continuación, se presentarán 4 tipos de maridajes con 4 tipos de vinos y platos distintos, conozcamos la recomendación de los expertos:
Maridaje #1: aperitivo con un vino rosado
Características de un vino rosado: se suele destacar por su frescura, suavidad y ligereza. Se caracteriza por ser un vino con poca maceración, la gama de color varía desde un cobrizo pálido, pasando por el coralino hasta el rojo carmín, sin llegar a lo profundo del tinto.
Recomendación del enólogo:
Oveja Negra Reserva Rosé 2019 color rosa pálido brillante con aromas a frutillas, frambuesa y flores como lavanda. En boca se pueden sentir sabores a guindas ácidas, notas cítiricas y florales. Con un final persistente y elegante frescor.
Recomendación de Churrasco Centroamericano
Marida ideal con: la deliciosa combinación de una entrada española con jamones ibéricos y queso manchego ideal para degustar con un buen vino rosado de Oveja Negra.
Maridaje #2 con vino blanco: preparando el paladar para el plato fuerte
Vino Blanco: bebida fresca que se puede acompañar con todas las comidas. Una de sus características principales es su color, mismo que varía desde transparente a ámbar, si las uvas son jóvenes el vino será más claro y conforme a la maduración o tiempo de la fruta el vino tiende a una coloración más amarilla.Generalmente en el vino blanco no se pueden observar con claridad los taninos esto debido al escaso contacto con la cáscara de la uva.
Recomendación del enólogo:
Oveja Negra Reserva Sauvignon Blanc- Carmenere 2020 con un color amarillo verdoso brillante, este vino se caracteriza por su aroma a manzana verde, piña, pomelo, pasto recién cortado y damasco. En boca se pueden apreciar sabores a frutos tropicales y notas herbáceas, con un final persistente.
Recomendación de Churrasco Centroamericano
Marida ideal con: ensalada de lechuga, tomate manzano orgánico y delicadas tiras de cebolla, acompañadas de la deliciosa vinagreta de la casa, finamente condimentada para dar una experiencia con total frescura.
Maridaje #3: vino tinto para acompañar el plato fuerte
Vino tinto: un imprescindible en la cultura gastronómica del mundo. Para descubrir un vino tinto podemos fijarnos en su color, acidez, cuerpo, dulzor, pero sobre todo en la fruta y los taninos.
Recomendación del enólogo:
Gran Reserva Cabernet Franc-Carmenere 2021 de la bodegaOveja Negra, este vino único se incorpora a Corchos y se caracteriza por su color violáceo profundo, aromas a frutas negras y rojas, especias, toques de café, tabaco y vainilla. En paladar se puede apreciar una acidez balanceada, un vino muy fácil de tomar.
Recomendación de Churrasco Centroamericano
Marida ideal con: el espectacularAngus certificado por Estados Unidos, un puyaso importado desde Nebraska y un lomito acompañado de pan tostado con mantequilla, extremadamente jugoso y suave para el paladar, con un sabor único que logra maridar perfecto con este vino.
Maridaje #4: burbujas para el postre
Vino espumante: su principal característica es que el vino espumoso hace referencia a el alto porcentaje de dioxido de carbono que contiene como resultado de una segunda fermentación. Gracias a este proceso de gasificación se obtienen las distintivas burbujas de los también conocidos vinos burbujeantes.
Recomendación del enólogo:
Espumoso Oveja Negra Brut, un nuevo y burbujeante integrante se suma a la familia de Corchos, se trata de un espumante de color amarillo pálido con tonos suaves dorados. Se aprecian olores de frutas frescas, manzana, membrillo y flores secas en la primera impresión. Aparecen notasa a frutos secos, miel y vainilla. Destaca en vista la belleza de sus burbujas regulares que danzan de manera continua desde el centro de la copa.
Recomendación de Churrasco Centroamericano
Marida ideal con: el delicioso, artesanal e inigualable Cheesecake, una receta familiar que ha impresionado paladares desde muchísimos años atrás.
El director González comparte que para Churrasco Centroamericano es importante ofrecer experiencias innovadoras y de calidad a sus clientes. “Me emociona hacer este tipo de alianzas para ofrecer a nuestros amigos y comensales las mejores experiencias, los maridajes que estamos presentando permiten potenciar nuestros platos de la mano de vinos de calidad como los de Oveja Negra y Corchos».
