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lunes, noviembre 30, 2020

Pumpkin pie: un postre que comienza a hacer acompañante del fiambre

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Contrariamente a lo que se cree, el tan estadounidense Pumpkin pie tiene un origen mucho más antiguo que la colonización europea en EE.UU. y se remontaría al año 200 a.C. en la antigua China, según una leyenda satírica que circula en la red y hoy compartimos a nuestros lectores junto a la receta del postre emblemático en festejos estadounidenses.

Redacción Perspectiva

En la provincia de Shadong, 200 años antes de la era cristiana, se festejaba un baile para inaugurar los edificios nuevos. A los jóvenes que no lograban bailar les entregaban una enorme calabaza. Se cuenta que uno de estos jóvenes, llamado Pam Kim, siempre era rechazado y regresaba con su calabaza. Por ello, cada vez que había un baile se escuchaban voces burlonas que decían “Pam Kim Pai” (Pam Kim, la calabaza).

Lejos de acomplejarse, Pam Kim inventó un postre que lo convirtió en un hombre rico. Se casó y tuvo descendientes. Uno de ellos se casó con una cocinera inglesa llamada Hannah Wooley, quien llevaría la receta a occidente, según esta simpática leyenda que circula en Internet.

Los primeros colonos estadounidenses festejaron el primer Día de Acción de Gracias con este postre, que se convirtió en indispensable para la cocina tradicional de ese país. Actualmente, son muchas las pastelerías y familias guatemaltecas que consumen este postre, tanto en Halloween, como el 1 de noviembre para acompañar el fiambre y algunos, también el Día de Gracias.

La receta que encontramos para que nuestros lectores la intenten preparar es la siguiente:

Pie de calabaza

Ingredientes para la masa

150 gr. de harina.

50 gr. de mantequilla.

½ cucharadita de sal.

7 cucharadas soperas de agua fría.

Ingredientes para el relleno

150 gr. de azúcar.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de canela molido.

1 cucharadita de jengibre molido.

1 pizca de nuez moscada molida.

250 gr. de calabaza hervida y triturada.

150 gr. de leche evaporada.

Como hacerlo:

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde de tarta para horno.

Masa

Mezclar la harina y la sal, después añadir la mantequilla y amasar con los dedos.

Se añade el agua. Amasar bien y formar una bola.

Como no lleva levadura, no hace falta que la mesa repose y se puede estirar inmediatamente.

Estirar la mesa y cubrir el molde.

Relleno

Mezclar el azúcar, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Añadir los huevos batidos, la calabaza y la leche.

Verter la mezcla en el interior del molde forrado con la mesa.

Cocer en el horno a 225ºC durante 15 minutos.

Bajar la temperatura a 175ºC durante 40 minutos.

Está listo cuando al meter un cuchillo sale limpio. Puede decorarse con crema batida.

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